Mendelspeck simbolo di qualità e tradizione con la sua vasta gamma di prodotti al 100% altoatesini speck, pancetta, salami, prosciutto cotto alta qualità e altre specialità stagionate, si dota di Sussidiario, il software di controllo della produzione di FB Engineering, per garantire il controllo dei processi e la rintracciabilità per il suo stabilimento di Termeno sulla Strada del Vino (BZ).

Tutti i prodotti sono realizzati con metodi tradizionali perché la qualità è sempre stata la cosa più importante. Per i prodotti vengono utilizzate solo spezie naturali, che vengono ancora massaggiate a mano nei prodotti, e per l’affumicatura si utilizza legno di faggio, che è particolarmente povero di resina.