CLAI di Imola, azienda leader nel settore della macellazione e salumeria, ha attivato una nuova linea di controllo attraverso un analizzatore di carne in continuo che determina il contenuto di grassi e il peso con estrema accuratezza per la preparazione degli impasti di salame.
E’ la prima linea in Italia che collega l’analizzatore di carne e il controllo dei componenti di ricetta direttamente al cutter grazie a nastri innovativi e il tutto governato dai sistemi informatici avanzati di controllo di processo forniti da FB Engineering.

Grazie a questa innovazione CLAI avrà un prodotto uniforme e ancor più sicuro nonché la verifica dei fornitori per ogni consegna di carne del contenuto di grassi e presenza di corpi estranei.

Il progetto è stato realizzato in collaborazione con le più importanti aziende del settore analizzatori (FOSS) e automazioni (Vemac) oltre che naturalmente alle aree Produzione e Sistemi Informatici di CLAI.